料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す! CCCメディアハウス 酒井 穣 BuynowIconEasyPaymentIcon

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料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す! CCCメディアハウス 酒井 穣

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こちらに記載がある場合、参考としてご利用ください。コンディション説明で付属品や状態はご確認下さい。また、書籍の内容は変更になっている場合があります。参考として記載しております。 前代未聞のビジネス書、登場! ビジネスの鉄則をキッチンで学ぶ!? ヒントは「経営学」にあり。 著者曰く、経営学とは「誰かのために、何かをして、喜んでもらう」という、 人間の幸せについて考える学問である。 であるならば、料理に応用できないはずはない! そんな“発見”から生まれた前代未聞のビジネス書。 「美味しい料理」とは「顧客満足」である、 ランチェスターの法則を活用すれば素人でも一流シェフに勝てるなど、 キッチンを舞台に、驚きの論理展開から経営学と戦略論の基礎を体得せよ。 【抜粋】 ―― 経営学的には、美味しいか、美味しくないかは、顧客が決めることです。 顧客の好みを理解し、心地よい食事の環境を準備したうえで、 ちょっとしたサプライズなども含めて、トータルでの「食事体験」を顧客に届けたとき、 そこに美味しいという幸せな感情が生まれます。 (「はじめに」より) ―― ランチェスターの第1法則に従うことで、料理のアマチュアが、 一流シェフに負けないための戦略を考えることができます。 (第1章「ビジネス・パーソンの料理、その基本戦略を考える」より) ―― 「料理なんて、レシピどおりに・・・

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