zaa-501♪ビゴさんのフランスパン物語 塚本 有紀【著】 晶文社(2000/02発売)神戸芦屋「ビゴの店」 FreeshippingIconBuynowIconEasyPaymentIcon

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内容説明

神戸「ビゴの店」店主ビゴは、パンの神様と呼ばれる。1965年、日本にフランスパンを伝えて以来、本物の味を広めてきた。発酵を何より大切にする。保存料や添加物は使わず、飾りたてない。パンは人の命の糧だから、というのがビゴの哲学だ。14歳で入った修業時代。「ドンク」での活躍。職人仲間との出会い。天然酵母パンが受入れられるまでの道のり…。第2次大戦下のフランスに生まれた一人のパン職人が、本場の味で日本人の食卓を大きく変えるまで。若き食の職人がビゴから聞き取った、エピソード満載の半生記。ビゴの秘蔵レシピ付。

目次

1 日本で本物のフランスパンが食べられる日
2 フィリップ少年、パン職人になる
3 ビゴの店開店―1972年・芦屋
4 職人の心
5 パンは売れてなんぼのもの
番外編 神様の毎日




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