近幾年來『氣炸鍋』在台灣刮起了一陣旋風，不論是日本、中國大陸、歐美，都紛紛加入氣炸鍋的戰局。今天就要來帶大家看看，什麼是氣炸鍋、氣炸鍋的優缺點、如何挑選一淘適合你的氣炸鍋以及氣炸鍋常見的問題，了解自己的需求，再進而思考到底要購入哪一台比較好喔。

氣炸鍋

食安、健康、養生問題，逐漸受到大家的重視，不論是新聞媒體或是醫師都不斷強調飲食對人的重要性！其中，『少油、少鹽、多蔬果』更是衛福部這幾年來不斷強調的飲食口號。這跟氣炸鍋操作原理不謀而和，氣炸鍋的原理，事實上他是用熱風去烤，而非油炸！裡面的加熱器產生高溫的熱風，然後利用對流的方式讓食物被高溫的熱空氣包圍、高溫烘烤，因此能把食物本身的油脂逼出，所以出來的料理才會產生酥脆的口感唷。

做出來的料理，並非使用油，反而還能將油脂逼出來，在享受美食之外，能吃的出食物最原始的美味，並且減少油脂的攝取，進而打造更健康的飲食生活！

同時，氣炸鍋也經常被拿來跟烤箱做比較，同時擁有這幾種產品的民眾表示，旋風烘烤箱與氣炸鍋原理相同，可以做出的料理種類相似。但是與烤箱比較則大有不同，氣炸鍋升溫快，聚熱效果好，所以適合做料理，例如炸薯條等，烤箱預熱久，加熱時間較長，較適合做甜點。

氣炸鍋優點

1.可以做出健康的油炸食品

因為氣炸鍋是利用食材本身的油脂去烹飪的，所以相較之下健康。氣炸出來的成品跟外面油鍋油炸的食物沒有有太大的差異，一樣香脆可口。

而根據食材的不同，可以享受到食物真正多汁的風味！最適合想要吃油炸食品但又擔心熱量太高、油脂太多的人，吃得開心也能吃的健康。

2.安全性高

相信很多人都遇過，油炸時，熱油胡亂飛濺，被燙到的機率非常高。尤其是有小孩的媽媽來說，做菜還必須同時照顧孩子，更增加了油炸食物的困難度。在有『氣炸鍋』的條件下，就不需要擔心油鍋飛濺等問題，氣炸鍋可以在不使用火的情況下，關上蓋子，按幾個按鈕就能輕鬆的烹煮食物。

3.可用於油炸食品以外的其他食物

除了油炸食品外，氣炸鍋還可用於很多不同的料理，像是家常的絲瓜蛤蜊、蔬菜烘蛋、冷凍餃子、健身人士最愛的牛排、好吃美味的甜點蛋糕等等。

氣炸鍋缺點

1.烹飪時間長

相較一般油炸，氣炸鍋需要的時間比較久，不同的料理所需要的時間不同，有興趣的朋友不妨上網查一下料理烹飪時間。

2.份量較小

氣炸鍋一次能烹飪的份量有限，比較適合小家庭或小資族使用，如果希望能單靠氣炸鍋煮出一整桌的料理，這樣工具可能就不適合，但是幫忙分工是沒問題的！

3.清洗起來比較辛苦一點

氣炸鍋構造特殊，「難清洗」一向是許多使用者心中的痛，網友時常會抱怨某些地方清洗不到，長期累積的汙垢讓人不敢想像。

挑選重點整理

1.品牌信任度

市面上各大廠牌像是飛利浦、karalla、柯帥、品夏紛紛推出氣炸鍋，為了心裡的一份安心，選擇熟悉的品牌，值得你的信賴的也是一個很重要的考量因素。

2.價格

不同品牌，價格上當然也會有明顯差異，上半年淘寶天貓氣炸鍋爆紅，業績明顯成長，許多人推測可能原因在於相較於知名大廠牌飛利浦（8千），這些平價品牌例如：科帥，品夏以及日本的karalla價格座落在2千～3千不等，價格相較平易近人，入手的門檻不高，所以是很多小家庭或小資租屋族群的優先考量選項。

3.容量大小

氣炸鍋的體積並不算太小，建議先瞭解希望烹煮的份量，再決定購買的尺寸，如果無法定奪建議買大不買小，體積看似較大的氣炸鍋，其實能烹煮的數量有限，確認適合自己需求的內／外鍋容量相當重要。

4.內烤籃

『減少食入過量的油』一直是大家挑選氣炸鍋時所關注的！放置食材的內烤籃和外鍋身之間的瀝油孔是否能有效的瀝油很重要，空洞的數量以及，是否能內／外鍋分離也會是一個值得選購的重點。當內烤籃底部幾乎與鍋身同高，代表食材會泡在油裡，可能因此造成不夠酥脆的口感，吸收到的油也相較多。

圖片來源：美味生活

氣炸鍋常見問題

Q1：食材還需要刷上油?

炸之前刷上一點油，會比較酥脆一點，比較會出現金黃色色澤，數量不用太多一點點即可。

Q2：不是單單等食物炸好，需要翻面嗎？

為了上色均勻建議要中途翻面，這樣也能避免黏鍋狀況！

Q3：氣炸鍋好清洗嗎？油會不會卡在籃子上？

建議儘快清洗！洞洞式的炸籃非常方便清洗，如果遇到不好清洗的油焦化汙漬可以先泡水。

Q4：氣炸鍋中需要鋪上烘焙紙嗎

氣炸具有大量脂肪油的食品時，建議鋪上烘焙紙，事後會更好清洗喔。

氣炸鍋做的少油健康料理　輕鬆做出健身人士最愛的減脂餐

健身人士在『減脂期』必須嚴格控制食物的熱量以及油脂的吸收（注意！儘管是好的油也是不能食用太多喔）為了避免熱量計算，最安全的做法就是選擇水煮料理，但是『水煮料理』真的不能持久，尤其川燙過的雞胸肉，還是有些許的腥味。

在PTT 健身版(PTT-muslebeach)中，就有相當多的健身人士開始選用『氣炸鍋做減脂餐』，這樣的料理，能吃到食物的原型也能保有美味的口感，同時減少油脂的攝取。這種『減油減脂』的烹飪方式，不難想像未來幾年『氣炸鍋』還是會風靡一陣子！

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